Le système de points de victoire tient compte des cargos parvenus à bonne destination, mais aussi des navires coulés. 

La carte représente une surface maritime parsemée d'îles et de récifs. Il y a 3 niveaux de jeu : la Surface, accessible à toutes les unités navales, la Moyenne Profondeur et la Grande Profondeur, accessibles bien sûr seulement aux sous-marins. 

Les unités navales ont, selon leur type, des potentiels différents de mouvement, de détection, de résistance et des armements propres. Un escorteur est un navire de guerre rapide et bien armé, pouvant faire deux attaques par tour ( tir au canon, lancer de grenades sous-marines ). Un sous-marin est invisible une fois en plongée ( mais se déplace alors moins vite ) ; il peut tirer une torpille par tour. Un cargo est lent, sans moyen de détection ni armement. Mais il existe des cargos armés, équipés d'un canon. 

La situation en surface est parfaitement connue de tous. Grâce à leurs sonars, les escorteurs et les sous-marins font des repérages en profondeur. Le G.O. fournit 2 cartes dans son compte-rendu : la carte de la surface, et une carte personnelle, selon la vision des unités de chacun. 

Les combats ont lieu en premier dans le tour de jeu. Les attaques sont exécutées par le G.O. une par une, en fonction de l'ordre défini pour les joueurs. Puis l'on passe aux 5 phases de déplacement ; lors de chacune d'elles, le G.O. déplace les navires, toujours selon l'ordre des joueurs.

U-Boote est un jeu aux mécanismes assez simples, et n'a pas pour prétention d'être une simulation maritime fidèle. L'aspect diplomatique est très présent, et il est indispensable de se faire des alliés si l'on veut espérer parvenir à bon port !